こんばんは、にらおです！
みなさんは『ウニ』は好きですか？
お寿司のネタや、居酒屋などでも高級食材のウニ。美味しいですよね～。
にらおはウニ大好きです。
そんな中、先日にらお父が気仙沼のほうに旅行に行きまして、お土産になんと生きているウニを買ってきてくれました！
にらお父の旅行のお土産が生ウニだったんだけど、まさかの生きたままのウニ！笑
どーやって捌けばいいんだろう(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡ pic.twitter.com/xZeX6RhdZ8— にらお (@niralog) June 7, 2019
まさか生きているウニ買ってくるとは思いませんがな！！(笑)。
生きているウニを見たことはあるけど、どうやって捌くか知りません。捌き方をググりながらなんとか食べることができました。
今回はネットで捌き方を調べながら行いましたが、どうやら間違っていたようです(笑)。
というわけで、ウニを初めて捌く素人にらおがどうやって捌いたかなどを、今後ウニを捌くことになった人が失敗しないような忘備録としてご紹介していこうと思います！
殻付きウニを捌いて食べた話
皆さんも水族館や市場などで見たことあると思いますが、今回にらお父が買ってきてくれたのはムラサキウニ。
よく見るウニの形をしているウニです。触るとトゲトゲが動いているのでまだ生きていました。
これを早速、さばいていくっっ！！！（気まぐれクック風）
ウニを捌く前に
ムラサキウニの棘には毒があると言われていますが、実際はありません。毒があるのはガンガゼと言うウニに似た生き物です。
ですが棘は危ないので手袋をつけて捌くことをオススメします。また、殻の色がまな板に移る可能性があるので、にらお家では使い古しの牛乳パックの上で捌きました。
殻付きウニの捌き方（捌き方を間違えた素人の場合）
ネットを見ながら捌いたのですが、早く食べたい気持ちが勝ってしまったようで、軽く流し読みした状態で捌いてしまったにらお。そのため、何度も洗う羽目になってしまいました。
まずは、間違えて捌いた様子を写真に収めましたので、アホだなと思いながらご覧ください。
まずウニには裏表があるとのこと。
表はとげとげのみ。裏返すと、
裏側の中心部になんかあるのわかりますか？これはウニの口です。ここで餌であるワカメなどの海藻を食べます。アップにすると
アップすると破壊光線出して攻撃してきそうな見た目。
にらおは今回、ここの口の部分から包丁を入れ真っ二つに割りました(笑)。
反対側も切り込みを入れ、割ってみると！
反省点①
まず口を取り出さなかったため、口が残っていますね。そして内臓（茶色の部分）がたぶん裂けて混ざってしまい、最終的に何度も洗う羽目になりました。すごく後悔。
間違った捌き方の続き
2個目は1個目よりも綺麗に割れました。
この身の部分をスプーンで取り出し、
取り出した身を3％ぐらいの塩水へ投入し、そこで汚れを落としました。ですが、内臓が破れてしまっており、食べかけのワカメが大量に付着していました。
反省点②
まず身をスプーンで取る前に内臓を除去する必要があったようです。これをせずに身を取り出したので、一緒に内臓まで取れてしまっています。
苦労しながらなんとか除去し、食卓へ。
苦労の末のウニ丼
9割ぐらい汚れを除去し、ご飯の上にかけて自家製ウニ丼にして食べました。
捌くのに苦労したからかはわかりませんが、味は激うま！！
ミョウバンの苦みもなく、ただただ甘い。これぞウニという味でした。
ちなみに今回の殻付きウニは1個500円だったそうです。可食部が少ないのでやっぱりウニは高級ですね。
今回食べたムラサキウニも美味しかったですが、前に北海道の市場で買った塩水ウニ（エゾバフンウニ）のほうが美味しかったです。あれは1パック7000円と超高級品でしたが、人生で一番美味しかったウニでした。
美味しさで言えば
スーパーのウニ ＜ 殻付きウニ ＜ 塩水ウニ
ですね！食べるだけなら塩水ウニがオススメです！
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